Once Human é um jogo de sobrevivência em um mundo pós-apocalíptico, onde os jogadores enfrentam uma realidade corrompida por criaturas monstruosas e ambientes hostis. O enredo gira em torno de um colapso da realidade, causado por uma entidade sobrenatural, que transformou o mundo e seus habitantes. Com foco em sobrevivência, os jogadores devem coletar recursos, construir bases, criar armas e formar alianças para resistir às ameaças do ambiente e de outros jogadores. Once Human se destaca pela combinação de exploração, construção e combate, com elementos de horror e ficção científica. O ciclo dinâmico de dia e noite, além das condições climáticas, adiciona profundidade à jogabilidade, criando uma experiência imersiva e desafiadora.